Повышение квалификации по курсу «Технология производства хлебобулочных изделий» в Красноярске

Курсы повышения квалификации по технологии производства хлебобулочных изделий доступны для слушателей из любой точки России в Центре профессиональной подготовки кадров (ЦППК). Обучение подойдет пекарям, аппаратчикам-операторам производства продукции общественного питания, технологам хлебопекарных предприятий, а также будет полезно индивидуальным предпринимателям и другим лицам, интересующимся данной темой.

Повышение квалификации - программа доп.образования в сфере пищевой промышленности, которая ориентирована на развитие специализированных знаний, умений и навыков.

В России хлеб считается одним из основных продуктов питания у всех групп населения и потребляется независимо от сезона. Хлебопекарное производство - динамичная и развивающаяся система. Перечень хлебопекарной продукции постоянно расширяется за счет выпуска изделий лечебно - профилактического назначения, изделий повышенной пищевой и биологической ценности и т.д. В этих условиях важно быть в курсе современных разработок в области технологий хлебопродуктов.

Цель курса - развитие навыков современного специалиста в области общественного питания.

Задачи:

- рассмотреть особенности приема и хранения сырья;

- изучить способы разделки теста и приготовления хлеба;

- освоить методы оценки качества готовых изделий.

При успешно пройденном итоговом тестировании слушатель получает удостоверение о повышении квалификации (согласно требованиям 273-ФЗ «Об образовании»).

В течение 60 дней после освоения программы Центр профессиональной подготовки кадров загрузит информацию о пройденном курсе в единый реестр сведений о документах об образовании.

Трудоемкость составляет 72/144 часа (время освоения от 9 рабочих дней). Курс сформирован с учетом требований, предъявляемых профстандартом 22.005 «Специалист по технологии продукции и организации общественного питания». В программе приведены технологии приготовления хлеба, способы приготовления дрожжевого и бездрожжевого теста, методы разделки кулинарных изделий, особенности управления качеством и выявления дефектов, болезней.

Обучение предполагает дистанционный формат: проходит с помощью личного кабинета на электронном портале, потребуется компьютер или гаджет со стабильным доступом в интернет. Доступ к порталу организован 24/7 на период обучения без ограничений. Для персонального изучения загружены текстовые методические материалы, также будет предложено решить ситуационные задачи. Информация изложена доступно и понятно. Курс завершается итоговой аттестацией в виде тестирования. Выполнение теста - обязательно.

Учиться комфортно, и вот почему:

• получать знания можно где и когда удобно;
• для заключения договора не нужно никуда ездить - пакет документов отправьте на электронную почту учебного центра;
• не ждите набора группы – начинайте учиться сразу и изучайте материалы с комфортной скоростью;
• автоматизация итоговой аттестации - результат узнаете мгновенно после прохождения тестирования;
• изготовление квалификационных документов реализуется на типографских бланках строгой отчетности - подделка исключена;
• удостоверение направим заказным письмом в почтовое отделение и пришлем трек для отслеживания;
• в случае запроса по обучению от работодателя - подтвердим факт в короткие сроки.

Эффективность хлебопекарного производства во многом связана с уровнем знаний и навыков персонала. Обучение - одно из важных условий подготовки специалистов, способных предоставлять качественные изделия. Образовательная программа включает изучение таких пунктов,как:

• прием и хранение сырья: мука, дрожжи хлебопекарные, масложировые продукты, молоко и молочные продукты, яйца и т.д.;
• основные способы приготовления теста;
• особенности технологии хлеба;
• особенности производства различных хлебобулочных изделий:баранок, булок и т.п.;
• товароведная характеристика и экспертиза качества.