Професииональная переподготовка
Повышение квалификации

Поможем получить квалификацию под любой запрос

Нужны новые знания
Хотите получить новые навыки по профессии
Чтобы получить прибавку к зарплате
Необходим диплом для повышения зарплаты
Чтобы получить новую должность
Для назначения на должность необходимо образование
Обучить сотрудников
Обучить сотрудников для соответствия требованиям

О программе «Техник-технолог мясопереработки»

Курс профессиональной переподготовки для работников мясокомбинатов и специалистов по направлению технолог мясопереработки/технолог мясной промышленности, желающих освоить технологию производства мясной продукции. Обучение проходит дистанционно, подходит для слушателей с высшим или средним профессиональным образованием. В обучении отражены этапы приёмки, первичной переработки, технологии и контроля качества мясных изделий и мясной продукции. По завершении вы получите диплом установленного образца; программа ориентирована на практику обучения технолога мясного производства.


Учебный план

256 часов
512 часов
Получить полный учебный план
Квалификация: Специалист по технологии продуктов питания животного происхождения *
Дисциплина
Количество часов
Форма контроля
1
Физиология питания
25 ч
2
Товароведение
25 ч
3
Методы лабораторного контроля продукции общественного питания
25 ч
4
Мясо сельскохозяйственных животных
26 ч
5
Первичная переработка скота
25 ч
6
Приемка и подготовка мясного сырья
24 ч
7
Холодильная обработка мяса и мясных продуктов
25 ч
8
Производство продукции из свинины и говядины
24 ч
9
Производство колбасных изделий
25 ч
10
Производство мясных полуфабрикатов
24 ч
11
Итоговая аттестация
8 ч
Квалификация: Специалист по технологии продуктов питания животного происхождения *
Дисциплина
Количество часов
Форма контроля
1
Физиология питания
24 ч
2
Товароведение
24 ч
3
Организация хранения и контроль запасов и сырья
32 ч
4
Методы лабораторного контроля продукции общественного питания
32 ч
5
Автоматизация в общественном питании
16 ч
6
Мясо сельскохозяйственных животных
32 ч
7
Первичная переработка скота
40 ч
8
Приемка и подготовка мясного сырья
48 ч
9
Холодильная обработка мяса и мясных продуктов
40 ч
10
Производство продукции из свинины и говядины
40 ч
11
Производство колбасных изделий
40 ч
12
Термообработка мясных и колбасных изделий
32 ч
13
Особенности некоторых технологий производства колбасных изделий
16 ч
14
Производство мясных полуфабрикатов
32 ч
15
Переработка кости и вторичного сырья
24 ч
16
Упаковка мясных продуктов
32 ч
17
Итоговая аттестация
8 ч

* Обращаем ваше внимание на то, что учебные планы, а также вся информация об услугах и ценах, предоставленная на Сайте, носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации.

Для получения подробной информации о стоимости указанных услуг, пожалуйста, обращайтесь к менеджеру Сайта с помощью специальной формы связи или по телефону .

Центр переподготовки кадров приглашает работников мясокомбинатов пройти профессиональное обучение и получить квалификацию техника-технолога мясопереработки в Бийске. Это краткосрочный образовательный курс, составленный для интенсивного переобучения трудоустроенных абитуриентов с минимальными перерывами в трудовой деятельности.

Образовательный процесс занимает от 2 до 4 месяцев в зависимости от выбранной интенсивности и трудоемкости. Категория слушателей: работники мясокомбинатов с дипломом ВУЗа/ССУЗа по любой из специальностей профессионального образования. На выходе каждый слушатель получает диплом о переподготовке в специальности технолог переработки мяса.

Техник-технолог мясного производства: что за специальность?

Это инженерная специальность профессионального образования, сосредоточенная на всех этапах технологических процессов производства мясной продукции: от поступления сырья до выпуска готового продукта: всех сортов колбас, сосисок и сарделек, зельца и студней, паштетов, диетических и лечебных сортов колбас.

Выпускникам курса для технологов по мясу предстоит:

  • осуществлять технохимический контроль, проверку качества сырья
  • контролировать и вести технологические операции производства мясной продукции
  • разрабатывать рецептуру и отслеживать ее соблюдение
  • контролировать режимы работы оборудования по изготовлению колбасных изделий, полуфабрикатов, иной продукции и т.д.

    На выходе после обучения по направлению технолог колбасного производства, каждый слушатель получает диплом, подтверждающий соотвествующую квалификацию и готовность к работе на мясоперерабатывающих комбинатах. 

    Описание образовательной программы

    Профпереподготовка в Бийске реализуется для занятых абитуриентов. Ее можно пройти очно-заочно: мы организовали занятия и экзамены в беконтактной форме – онлайн, а диплом о завершении обучения высылаем по почте. Такой формат позволяет слушателям самостоятельно регулировать темп и выбирать удобное время для лекций.  По итогу курса слушатели проходят тестирование, в том числе экстерном, и получают диплом техника-технолога колбасного производства государственного образца.

    Цели и задачи

    Цель курса: выпуск квалифицированных технологов мясного производства, готовых к самостоятельной организации и реализации технологического процесса переработки мяса и производства мясной продукции различной направленности в условиях мясокомбината, мясного цеха или завода в Бийске.

    Программа переподготовки техников-технологов мясопереработки

    Программа охватывает характеристики мяса и продукции, правила приемки, требования к качеству сырья, стандарты заготовки мяса, основные технологические процессы и т.д. Объем курса – от 250 часов занятий. Конкретная трудоемкость и состав согласовываются индивидуально на собеседовании.

    Проверьте свои знания

    Пройдите тест по Техник-технологу мясопереработки!

    Какой из перечисленных методов охлаждения туш после убоя является наиболее эффективным для предотвращения развития микроорганизмов и сохранения качества мяса?
    Какой из перечисленных микроорганизмов является наиболее опасным патогеном, который может присутствовать в сыром мясе и вызывать тяжелые пищевые отравления?
    Какова основная цель пастеризации мясных консервов?
    Какой из перечисленных ингредиентов чаще всего используется в качестве связующего вещества в производстве колбасных изделий?
    Какой из перечисленных методов контроля качества мяса позволяет оценить его свежесть по внешнему виду, запаху и консистенции?
    0/5
    Выполнено

    Как пройти курс переподготовки

    Чеклист

    Оставьте заявку любым удобным для вас способом:

    Предоставьте пакет документов

    Заключите договор

    Пройдите обучение

    Пройдите итоговое тестирование и получите Диплом о профессиональной переподготовке

    Какие документы нужны для записи на обучение

    Заявка на обучение
    ФИО
    Программа
    Паспорт
    Паспортные данные для заключения договора (фото/скан)
    Снилс
    Для внесения данных в реестр ФИС ФРДО
    Диплом
    Для зачисления на курс

    Преимущества дистанционного обучения в ЦППК

    Собственная образовательная платформа
    Отсутствие вступительных экзаменов
    Собственный график изучения электронных учебников
    Неограниченные пересдачи итоговой аттестации
    Круглосуточный открытый доступ к методическим материалам
    Пример должности
    Средняя з/п
    90 000 руб.*
    Город
    Бийск
    Формат работы
    Очная работа
    Профессиональные навыки:
    Физиология питания и товароведение — оценка качества, знание пищевой ценности в компетенциях технолога мясной промышленности.
    Приёмка и первичная переработка скота — соблюдение санитарных и технологических норм в рамках обучения технолога мясопереработки.
    Контроль сырья и готовых продуктов — методы лабораторного контроля качества для технолога мясной продукции.
    Технология мясных изделий — производство колбас, полуфабрикатов и деликатесов; блок по технологу колбасного производства.
    Упаковка продукции — материалы и способы упаковки, безопасность на предприятии.
    * по данным сайта HeadHunter
    Александр Григорьев
    Технолог мясного производства

    Получаемые документы по завершению обучения

    Диплом о профессиональной переподготовке

    После успешного освоения образовательной программы, слушателю выдается диплом о профессиональной переподготовке.

    • Информация об обучении заносится в единый реестр ФИС ФРДО
    • Диплом дает право на ведение нового вида деятельности и на всей территории РФ
    • Диплом действует бессрочно
    Сертификат

    После успешного освоения образовательной программы отправим именной сертификат.

    Он не имеет юридической силы, но станет отличным дополнением вашего портфолио.

    Резюме

    После успешного освоения образовательной программы поможем правильно составить резюме для будущего работодателя, чтобы повысить свою привлекательность на рынке труда.

    С вами работают

    Ирина Мамаева
    руководитель методического отдела
    Юлия Нестерова
    специалист методического отдела
    Юлия Зарудная
    специалист методического отдела
    Обращение директора
    Учебный центр «ЦППК»: Ваш путь к успешной карьере

    В современном мире, где темпы изменений высоки, образование становится не просто необходимостью, а ключом к успеху и конкурентоспособности. Мы понимаем это и совершенствуем программы, чтобы они соответствовали актуальным требованиям рынка труда и потребностям слушателей.

    Мы гордимся тем, что можем быть частью пути к успеху и готовы предоставить необходимые ресурсы и поддержку. Добро пожаловать!

    АНО ДПО «ЦППК» имеет право на осуществление образовательной деятельности

    Легитимность лицензии можно проверить на официальном сайте Минобразования

    Проверить

    Мы обеспечиваем полную правовую защиту и прозрачность для наших слушателей посредством официального договора в соответствии с действующим законодательством РФ:

    • Полные юридические реквизиты Учебного центра.
    • Описание образовательной программы, включая наименование курса, а также объем обучения в часах.
    • Зафиксированное условие выдачи документов установленного образца при успешной сдачи квалификационного экзамена.
    • Четкое и понятное определение прав и обязанностей обеих сторон.
    • Четко прописываем права, обязанности, условия возврата и гарантии качества

    Заключая договор с нашим Учебным центром, вы получаете не только качественное образование, но и полную юридическую защиту ваших интересов как обучающегося.

    Часто задаваемые вопросы

    Предусмотрено ли знакомство с оборудованием для формирования и термообработки (для технолога мясопереработки)?
    Да, программа включает изучение специализированного технологического оборудования для формирования и термообработки. Отдельное внимание уделяется машинам для подготовки сырья, производства колбас и полуфабрикатов — это важные компетенции технолога мясного производства.
    Уделяется ли внимание вопросам оценки качества мясной продукции в обучении технолога мясной промышленности?
    Да. Отдельный модуль охватывает основы оценки пищевой ценности и потребительских свойств, а также практические инструменты лабораторного контроля.
    Какие технологические процессы переработки мяса включены в программу обучения технолога мясного производства?
    Разбирается полный производственный цикл — от разделки туш и охлаждения до посола, изготовления колбасной продукции, изделий из говядины и свинины, а также производства полуфабрикатов.
    Освещаются ли в курсе аспекты безопасности и система контроля качества на производстве (для технолога мясной продукции)?
    Да, изучается комплексная система контроля качества и безопасности, сопровождающая продукт на каждой стадии производства.
    Входят ли в программу технологии посола и созревания мясных изделий (блок по технологу колбасного производства)?
    Да, рассматриваются методы посола и современные подходы к интенсификации созревания, а также механизмы формирования окончательного цвета продукции.
    Что нужно, чтобы поступить на курс профессиональной переподготовки?

    Необходимо выбрать курс, предоставить документы, подписать заявление на зачисление, договор и согласие на обработку данных и оплатить обучение.

    Какие документы требуются для зачисления?

    Для заключения договора потребуется предоставить: 

    • диплом о любом среднем профессиональном или высшем образовании (если не на русском языке – потребуется нотариально заверенный перевод);
    • паспорт с пропиской;
    • СНИЛС;
    •  документ о смене ФИО (применяли).
    Какой уровень образования нужен для начала обучения?

    В большинстве случаев подойдет любое профессиональное образование после школы – техникум, колледж или вуз (для программ немедицинской направленности). Если для курса есть особые требования к образованию, мы сообщим об этом.

    Есть ли вступительные экзамены или тестирование?

    Нет, зачисление производится на базе среднего профессионального или высшего образования.

    Какие плюсы у профессиональной переподготовки?

    Полученная квалификация дает право заниматься новым видом профессиональной деятельности. Такое обучение обычно дешевле и занимает меньше времени, чем получение еще одного высшего или среднего профессионального образования.

    Чем отличается профессиональная переподготовка от повышения квалификации?

    Повышение квалификации нужно для углубления знаний в рамках текущей работы, а переподготовка – для освоения новой профессии. Программы повышения квалификации обычно короткие, от 16 до 249 часов, и по окончании выдается удостоверение. Курсы переподготовки длятся дольше, от 250 часов, и в результате выдается диплом, который дает право работать в новой сфере.

    Могу ли получить документы за 2-3 дня?

    Нет, это невозможно. Нужно реально пройти обучение, изучить материал и выполнить все задания.

    Сколько длится курс?

    В случае выбора курса 256 часов - 32 рабочих дня, 512 часов - 64 рабочих дня. 

    Можно ли до заключения договора посмотреть образец получаемого документа?

    Да, по запросу подготовим образец диплома о профпереподготовки, чтобы его можно было согласовать с работодателем. 

    На ваши вопросы отвечает
    Мамаева Ирина
    руководитель методического отдела
    Не нашли ответ на свой вопрос?

    Гарантии, которые Вы получаете

    Документы в срок
    Мы четко соблюдаем сроки, так как дорожим вашим временем
    100% качество наших услуг
    Мы несем полную ответственность за свою работу
    Гарантия подлинности документов
    У нас есть все необходимые лицензии и сертификаты
    Бесплатная инфо поддержка
    Наши специалисты всегда готовы ответить на ваши вопросы

    Нужна помощь с выбором курса?
    Напишите нам, поможем!

    • Поможем выбрать курс
    • Расскажем, какие документы нужны
    • Подберем практику при необходимости
    Введите имя
    Введите корректный телефон
    Необходимо согласиться с условиями
    Студенты довольны обучением
    93%
    выпускников отмечают, что ЦППК помог достичь поставленной цели
    78%
    выпускников готовы рекомендовать обучение в АНО ДПО ЦППК
    * Данные независимого опроса выпускников ЦППК.
    Более 1000 отзывов на различных площадках
    5.0
    152 отзыва
    4.9
    51 отзыв
    4.9
    181 отзыв
    5.0
    64 отзыва
    4.9
    54 отзыва

    Отзывы студентов после обучения

    Геосервисы
    От компаний
    Аудиоотзывы
    Отзывы наших студентов
    Все отзывы
    5
    5
    5
    Яндекс
    Mayklisis
    01.06.2026
    Все как положено, договор, оплата на компанию, предоставление доступа к материалу, сдача тестирования и получение диплома. Дали купон на скидку на следующее обучение
    2GIS
    ?.
    Александра .
    23.05.2026
    Здесь работает классная команда, сотрудники, которые знают, чем помочь) Училась на переподготовке, нашла новое место, чтобы устроиться, помогли с проверкой резюме, дали важные рекомендации по улучшению. Также дали бесплатный доступ к Литрес, читаю все хужожественные книги, которые жалко было покупать на свои деньги)
    Google
    Вера
    22.05.2026
    Хорошая контора и сама обучение, но обратно приходится отправлять оригиналы бумаг, мне это не очень понравилось
    Яндекс
    Дарья 👼🏿
    04.05.2026
    Училась на курсах по охране труда, информация по существу, консультации с преподавателем через яндекс мост. Есть примеры из судебной практики, шаблоны приказов, которые уже можно применять на работе
    2GIS
    ??
    Шахмар Арамович
    29.04.2026
    Материалы в курсе собраны отлично, с четкой структурой и по профилю, более того, информация даже современная. Есть тесты к каждому блоку. Видно прогресс, сколько ты уже прошел лекций. Но это все текстом, трудновато заставить себя это все проходить
    2GIS
    ??
    Роксана Сильная
    25.04.2026
    Училась на курсе по договорному праву, быстро и удобно. Освежила знания, есть интересная судебная практика, примеры договоров и ошибок, достойный курс за такую стоимость
    Яндекс
    Инкогнито 8585
    24.04.2026
    Отличный сервис, быстрая консультация, договор за один день, оплата без комиссии. Доступ к личному кабинету открыли в течение часа, методист Юля оперативно предоставила нужную справку.
    Google
    Ирина Бородина
    22.04.2026
    Если нужно удалённое обучение - то только сюда) Всегда всё в срок, без ошибок и доступно по цене
    2GIS
    ??
    Ирина Бородина
    22.04.2026
    Сотрудники милые, отзывчивые. Материал по обучению составлен хорошо,написано простым языком. Легко разобраться в личном кабинете. Хотелось бы добавить каких- то игр, чтобы было поживее
    Google
    Дарья Дементьева
    26.03.2026
    Классный курс по техносферной безопасности, все разжевано, куча готовых форм. На вебинаре с преподавателем разобрали вопросы по специфике работы, ответы получили на все
    2GIS
    Arina Andreevna
    20.03.2026
    Очень хороший учебный план, четко подобраны материалы, все оформлено и построено логично. Итоговый тест сдала с первого раза, все вопросы четко по лекциям, которые над было изучить. Занесли диплом в ФРДО за 10 дней. Сам оригинал диплома отправили через 5 дней после окончания почтой, обложка пришла нормально, а приложение немного замялось. В целом это ничего страшного, но надо продумать этот вопрос.
    Google
    Вероника
    20.03.2026
    Нужно было повышение квалификции для работы, подобрали оптимальный учебный план. Учиться было интересно, информация реально была полезной, а не просто для галочки.
    Даниил
    Юлия
    Николай
    Андрей
    Наталья
    Александр
    Антон
    16.06.2026
    Обучение показалось скучноватым, много читать. А так все хорошо
    Юлия
    19.07.2025
    Срочно нужно было обучение по защите растений, нигде не могла найти, а здесь очень выручили! Обучение было удаленное, читала по вечерам, тест сдала без проблем
    Анна
    04.07.2025
    Благодаря переподготовке здесь устроилась на очень хорошую должность в отделе управления персоналом)) покупала самый большой курс на 800 часов, прошла за 5 месяцев)) занималась только в свободное время, некоторые темы сильно понравились, особенно организационная диагностика
    Ильдар
    19.06.2025
    Очень настырно требуют пройти обучение и сдать итоговую аттестацию, а я планировал заплатить деньги и не напрягаться)) Но возможно это и правильно. Информации много, пришлось уделить время и заниматься в итоге
    Антон
    11.06.2025
    Хотелось бы, чтобы диплом отправляли уже почтой в день окончания обучения, а не через 3 рабочих
    Алексей
    09.06.2025
    Учучь здесь уже второй раз по юридическому направлению, по земельному праву и теперь по управлению многоквартирными домами. Нравится содержание учебы, видно, что не просто скачали где-то пару страниц, а дотошно отобрали материал и судебную практику
    Дмитрий
    04.06.2025
    Стандартное добросовестное дистанционное обучение. Удобно, цена нормальная, сотрудники были на связи.
    Света
    02.06.2025
    Попала на обновление портала, несколько дней то слетала авторизация, то материал отображался не весь. Конечно, после обновления стало приятнее заниматься, добавили фишек, но процесс доставил неудосбтва
    Оксана
    25.05.2025
    Понравились методисты, замучала их вопросами и по обучению, и по технической части, и потом по диплому))) Стойко отвечали мне и достаточно быстро
    Александра
    22.05.2025
    Это мой первый опыт дистанционного обучения. Расскажу,как это было для тех, кто не сталкивался. Позвонила, проконсультировали по курсам. Отправила документы, подписала, оплатила. Затем дали доступ в личный кабинет и библиотеки, все изучила, сдала тест и задания. Проверила макеты диплома, отправили скан и потом трек для отслеживания. Получила на почте диплом, потом увидела на госуслугах информацию об обучении. Обучение было 512 часов, все заняло около 4 месяцев. Впечатления от сотрудничества положительные.
    Фарух
    20.05.2025
    Вобщем и целом вопросов нет к данной конторе, всем остался доволен
    Андрей
    16.05.2025
    По моей просьбе занесли диплом в ФРДО сильно раньше положенного срока, ответили на запрос с работы буквально за день! От скорости зависела должность. Большое спасибо за человеческий подход!
    Стоимость курса
    256 часов
    512 часов
    При оплате сразу:
    33 000 руб. *
    36 300 руб.
    При оплате сразу:
    37 000 руб. *
    40 700 руб.
    В рассрочку:
    Tbank логотип
    3 месяца
    6 месяцев
    11 000 руб.
    в месяц
    5 500 руб.
    в месяц
    12 334 руб.
    в месяц
    6 167 руб.
    в месяц
    * Подробные условия уточняйте у менеджера
    Записаться со скидкой
    - 10 % до 26 июня
    Введите корректный телефон
    Нажимая на кнопку, я соглашаюсь на обработку персональных данных
    Выгодно
    Обучение за счёт государства
    Оставляйте заявку и наши менеджеры расскажут какие документы нужны для участия в одной из социальных программ
    13%
    Получить налоговый вычет за обучение до 50 000 в год
    100%
    Оплатить обучение совершеннолетнего ребенка маткапиталом при соблюдении ряда условий
    100%
    Возможность возмещения до 100% стоимости обучения при взаимодействии с центрами занятости

    Корпоративное обучение

    Более 750 лидеров рынка уже сотрудничают с нами
    Поможем выбрать формат и обучим сотрудников актуальным знаниям.
    Подробнее

    Похожие программы

    Наши клиенты и партнеры

    Cookie
    Мы используем cookie для улучшения работы сайта. Подробнее
    Бийск
    Это ваш город? Мы подберём актуальную информацию для вашего региона.